傍晚七点，台州职业技术学院中西面点工艺专业实操教室灯火通明。台州（椒江）垦荒青年夜校学员围拢在操作台前，目光聚焦于一位身穿白色厨师服的年轻教师。只见她手指轻捏糯米皮，一捻一揉间，一颗圆润饱满的炊圆悄然成型。

“炊圆是台州人记忆里的味道，但每家每户的做法都不一样。”她一边演示台州特色小吃“炊圆”的制作，一边用平和而坚定的语调讲解要点，“有人喜欢馅料咸鲜，有人偏爱清淡健康，可以根据口味调整配方表上的材料。”

这位毕业于扬州大学烹饪营养与教育专业的00后教师杨妍，是台州职业技术学院中西面点工艺专业的中坚力量。被学员问及为什么这么喜欢做面点，她笑得格外甜暖：“因为面团是有生命的呀！你揉它、醒它、烤它，它就会用香气回应你。”

如今，她已然是学生和夜校学员口中的“面团魔术师”。在她的魔法下，寻常的面团，被揉进了风土的滋味，被赋予了美学的形态，更被注入了教育的温度。

杨妍与面点的缘分，始于童年厨房里外婆手中的面团。“小时候觉得外婆像魔术师，面粉和水在她手里能变出包子、饺子、面条。”她笑着说，“现在我才明白，那不仅是手艺，更是情感的传递。”

在她眼中，面点制作不仅是技艺的锤炼，更是生活记忆与地域文化的载体。从扬州三丁包到台州炊圆，从法式可颂到中式酥点，从日常主食到非遗巧果，她总能在面粉与水的交融中，触摸到一方风土的脉络。

大学期间，她系统学习中西面点工艺，深耕饮食文化、餐饮美学等课程，参与食品雕刻、烹饪工艺美术等实践，在全国高校面点创意大赛、江苏省职业院校技能大赛面点组、中国青年名厨技能大赛等赛事中屡获金奖、“特金奖”等高荣誉，更在FHC中国国际烹饪艺术比赛等平台上斩获佳绩。

这些奖项背后，是她对技艺的痴迷与坚持。但她却道：“比赛不是为了获奖，而是为了验证自己是否真正理解了烹饪的本质。”

在台州职业技术学院的实训教室里，杨妍的课堂总有一种独特的节奏感。她示范时动作如行云流水，讲解时逻辑清晰明了，甚至能一眼看出学生揉面时手腕角度的细微偏差。

“烹饪是科学，也是艺术。”她常对学生说，“差一克盐、多一秒发酵，风味就会改变。”这种严谨源于她对职业的敬畏。私下活泼俏皮的杨妍，一站上讲台便自然流露出师者的沉稳。她将这种“双面性”视为教学智慧：“学生需要先敬畏知识，才能投入学习和钻研创造。”

在日常教学中，面对不同能力水平的学生，她摸索出分层教学方法。对于基础薄弱的学生，她从和面、发酵开始耐心示范，反复强调操作核心；而对于学有余力的学生，她则引导他们探讨馅料创新和风味搭配的更多可能，鼓励他们在造型上大胆突破。

在青年夜校里，她的课堂汇聚了来自各行各业的烹饪爱好者，有怀揣开店梦想的上班族，有想为孩子制作健康餐点的母亲，也有享受生活雅趣的退休教师。她说：“夜校学员都带着各自的生活故事走进厨房，他们从生活经验中提出的问题，比如如何改良配方以适应家人口味，常常能碰撞出我意想不到的教学灵感。”

在很多人看来，大学教师的寒暑假或许是休憩的时光，但对杨妍而言，这却是沉浸式研修的黄金期。去年暑假，她的行程表排得满满当当：先赴苏州，潜心钻研法式可颂的起酥工艺与层叠美学；再往潮汕，深入老字号工坊，系统学习粿品制作的非遗技艺与文化内涵；后又转至湖北，探访传统蒸菜与现代面点创意融合的实践路径；还多次参加四川旅游学院创意面点培训、东莞高训中心糖艺课程等专业进修。

“走出去，才能把鲜活的经验带回来。”她的手机相册不仅记录了各地特色面点的形态细节，更写满了工艺笔记：“上海那家网红面包店的可颂之所以层次分明，关键在于对面团温度的分段控制；而潮汕老师傅坚持用竹编蒸笼，是因为蒸气循环的方式会影响粿品的口感与竹香的渗透。”

这些一线观察迅速转化为课堂养分。她引入苏州温度控制法的实操对比，指导学生复刻潮汕粿品时鼓励加入台州本土食材进行创新演绎……“教师不能只做知识的搬运工，更要成为连接课堂与行业的桥梁。”她这样定义自己的角色。

在台州申创“世界美食之都”的征程中，职业教育是不可或缺的一环。作为台州职业技术学院新荣记学院的骨干教师，杨妍以其年轻的视角、丰富的学识与扎实的技能，积极投身烹饪专业建设，致力于培养既懂技艺又懂文化的新一代厨师，为申创工作增添一抹亮色。

杨妍老师作品：提褶鲜肉包

作品：面塑-龙跃云津

作品：鲍鱼酥

作品：国潮花酥

作品：芹黄烧卖+净素糯米烧卖

作品：海盐卷+焦香热狗棒

扬州申创“世界美食之都”时，杨妍虽未亲历，却从师长口中听过那段激情岁月。从扬州大学烹饪专业毕业的她对两地美食文化有着独特理解。“餐饮教育体系化是关键。扬州餐饮教育的体系化、产教融合的深度，都是台州可以借鉴的。”她认为，对于台州美食，既要品其味，更要解其道，更是致力于探寻美味背后的烹饪科学逻辑与地域文化基因，并将这些深刻理解融入教学与传播之中。

她带领学生研究台州特色食材，开发如“海苔饼”等非遗点心的现代课程；在实训中融入食物科学、餐饮美学内容，提升学生综合素养；引导学生研究“桔红糕”等传统点心的现代改良方案，“老味道不能丢，但可以更符合年轻人口感”；她还曾指导抖音非遗美食达人“南翔”制作醒狮酥、龙纹琉璃砖等作品，相关视频获全网数百万点赞，同时把这些非遗面点技法引入课堂，让学生看见“手艺也能潮起来”。

夜色深沉，青年夜校灯火渐熄，杨妍整理着操作台。她习惯在课后将工具彻底清洗消毒归位，并将教学要点与反思记录备案，为下一次课做足准备。

这个年轻的师者，正在一方面团中揉捏出烹饪教育的未来图景——对她而言，真正的传承并非墨守成规，而是以当代语言重新诠释传统，让古老技艺焕发新生。“将来，我的学生中或许有人成为米其林厨师，有人经营起社区面包坊，也有人只是为家人精心准备一餐晚饭。”她轻声说道，“但无论他们走向何方，都会铭记：烹饪不止于技，更是心与心的联结，是文化流淌的脉搏。”

面团在时光中静静呼吸，时代在舌尖上不断变迁。而厨房中那束不灭的薪火，正由这双年轻而温暖的手，郑重地接过、守护，并传递向更远的未来。

编辑：喻泱

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