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台州城市美食达人推荐官丨郑露：乌饭麻糍，是传承的软糯味道
2023-10-01 09:33阅读
烟火人间
风味长存
“双节”假期来临
来台州游玩的小伙伴
最快乐时光除了“逛Gai”
必然是吃美食
如何在中秋、国庆假期内
既能好吃不重样又能狂晒朋友圈
成了每日必须思考的大问题
近日（9月26日）
台州市商务局发布
首批“台州名小吃”榜单
现场还诞生了7位
台州城市美食首批达人推荐官
“双节”期间
在台州吃什么、怎么吃
让他们来告诉你！
“双节台州小吃特辑”
本期跟着
台州城市美食达人推荐官 郑露
一起打卡台州名小吃
乌饭麻糍吧！
（视频时长：28秒）
乌饭麻糍
麻糍是台州地区的特色小吃，由糯米蒸熟捶打而成，口感软糯。而乌饭麻糍可以说是麻糍的一个“分支”，不止颜色和普通麻糍不同，也完美实现了从主食到甜点的角色转换。
乌饭麻糍深紫的颜色，正是来自乌饭树。春夏之交为乌饭叶的最佳采摘期，叶片饱满鲜嫩，汁水丰盈。取新鲜摘下的乌饭叶，放石臼里捣汁，或者放在锅里煮汁，汁水滤净后加入糯米静置一夜，让糯米充分吸收，然后放进蒸笼中炊熟。原本白胖白胖的糯米粒儿被染成了紫黑色，隐约还能闻到一股植物的清香气味儿~
炊熟了的糯米饭倒出到捣臼里，经过人工反复捶捣，一直捣成麻糍的形状，再起出到撒满松花粉的案板上，擀成半厘米厚。
提前备好的豆沙馅均匀铺在平整光滑的麻糍上，完成后再卷成圆筒状，乌饭麻糍就大功告成了。甜滋滋，糯叽叽，豆沙和糯米的甜融合在一起，幸福感超足！
台州名小吃榜单
首批“台州名小吃”榜单评选活动历时两个多月，41道“台州美味”通过线上投票评选+线下专家评选的方式进行综合评选，最终十道台州特色小吃入选，分别是：食饼筒、蛋清羊尾、姜汤面、乌饭麻糍、姜汁调蛋、海苔饼、嵌糕、梅花糕、麦饼、糊拉汰。(注：排名不分先后)
视频：星辰大海工作室
编辑：徐家辉
责编：罗声
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