“浙江味道•鲜甜三门”，4月29号上午，在中国小海鲜之乡—三门县，2023三门湾美食节暨首届三门小海鲜烹饪大赛启动。今年五一假期，三门开展以小海鲜为特色的各种美食活动吸引了各方游客。

　

4月29号上午10点，在三门县心湖公园，首届三门小海鲜烹饪大赛热闹举行。来自当地10多家知名餐饮店的40多位厨师，施展自己的烹饪技艺绝活，分组进行特色菜制作。比赛选手以三门青蟹、缢蛏、跳跳鱼、望潮、鲻鱼、虾类等六种食材为原材料，加上辅料，现场烹饪制作各种特色菜品。

　

三门一家特色餐饮店的大厨黎东军从事小海鲜烹饪制作已经20年了，这次他和店里的两位厨师合作，现场制作了一道“渔家弹糊炖鸡腰”菜。鸡腰先炒好，他们再把跳跳鱼放在水里清蒸烧熟，然后盛到小碗里，加上鸡腰，最后配一点佐料，这样一道色香味俱全的菜品就出炉了。

　

“我们是跳跳鱼烧鸡腰，跳跳鱼是海里的人参，鸡腰子也是补的，这样补上加补，合在一起家烧。吃起来比较鲜，鲜上加鲜！”黎东军说。对于在不同菜品上的创新，他表示：“我们尽量去做创意的菜，把三门的小海鲜打出去，打出一个品牌来，能吸引更多的消费者到我们三门来消费。”

经过一个多小时的比拼，最后27道特色菜品新鲜亮相。这些菜原料就6种，辅料和烧法不一，仅三门青蟹就有青蟹炒薏米、砂锅焗青蟹、花香三门青蟹、私房青蟹糊和慰夫蟹等5个菜品，菜品中有一道菜“百年归巢之海滩拾趣”，则是这六种原料的集大成者。评审团成员现场品尝、点评、打分，评出最佳风味、最佳创意、最佳特色菜品和金牌菜品等，其中“渔家弹糊炖鸡腰”这道菜以90分高分获得“最佳风味”菜称号，“青蟹炒薏米”、“蒲瓜煮滩涂蛏”等6道菜获得比赛最高荣誉“金牌菜品”称号。据介绍，“青蟹炒薏米”这道菜是通过搭配杂粮薏米，稀释青蟹中高蛋白元素，符合现代营养学理念，而“蒲瓜煮滩涂蛏”则是将两种鲜甜的原料搭配在一起，让菜品的味道更鲜甜。

　

台州市餐饮协会执行会长、秘书长刘小敏对此次参赛选手的表现及菜品的质量和水平表示肯定。“今天总的特点就彰显了‘鲜、甜’两个字。从某一方面能够展现三门烹饪技术的水准，能够体现出三门小海鲜的‘鲜’。通过这次烹饪技能大赛，不单把三门小海鲜烧得更鲜甜，使小海鲜的品牌更响亮，能够有效地激发人们向往美食的诱惑力。”刘小敏非常兴奋。

小海鲜烹饪大赛吸引了很多当地群众和各地游客，现场还有以小海鲜为特色的本地各色美食吸引他们品尝。

　

　

　

　

今年8岁的小朋友周楚涵在这些菜品面前挪不开眼睛。“看起来很有食欲，每一道菜都想吃。”周楚涵说。

　

游客李春燕一大早就从玉环过来，看了比赛，她觉得不虚此行。“我觉得厨师的技艺都非常高超，看的时候就觉得是一场视觉盛宴。一种食材可以做出这么多的做法，我真的吃惊。今天来参赛的每一道菜都有鲜甜的感觉，又鲜又甜，我觉得非常棒。”李春燕为菜品和厨师的技艺点赞。

　

据了解，此次美食节活动由三门县人民政府和台州市文旅体局主办，内容包括“吃海鲜、品小吃、逛市集、听音乐”，在多维度呈现三门文旅美食特色的同时，主办方还安排了一系列体验式、沉浸式的游玩、演出、休闲、研学等活动。其中今天上午举行的春日“哇晒”潮流市集活动中，共有50多家经营主体集中设摊，展示销售各种特色美食、文化旅游青创产品、农副产品和非遗手工艺品，受到市民和游客的欢迎。

　

五一假期接下来几天，三门县还将开展以美食为主题的系列活动，包括“三门湾名小吃”评选、草坪音乐节、无人机灯光秀等活动。主办方希望举办这样的活动，能够持续擦亮“鲜甜三门”这块品牌，助推三门旅游产业及旅游经济高质量发展。

编辑：蒋荣良

审核：杨滟北

监制：江寅