每当夜幕降临，小摊小贩们开始出现在城市的街头巷尾，烟火气满满。近日，记者发现，低成本、易上手的淀粉肠出现在大多数的摊位上，成为地摊经济的新“网红”。

曾经以中年人为主力军的“摆摊大军”，陆续有年轻人加入，甚至有年轻人选择辞职摆摊。

一辆简易的小推车，一个滋啦作响的小烤炉，一块张贴着网红烤肠的小招牌，是张姐摆摊的全部家当。

“帅哥，来根烤肠吗？”看到客人停留的脚步，张姐利索地从烤炉上拿起一根烤得焦脆金黄的烤肠，撒上特制的香辣粉，淋上酱汁，裹上一张餐巾纸，递给顾客。

张姐今年40多岁，原本和丈夫在平桥小吃街开了一家瘦肉丸小吃店，但由于地理位置和之前的疫情影响，生意逐渐萧条，于是她开始谋划新的出路。

“我卖烤肠已经一年的时间了，当时瘦肉丸店还在营业，所以就选择了卖淀粉肠，简单好上手，而且不需要花费太多的准备时间。”张姐说，她每天晚上9点出摊，营业到12点。“不过有时候生意好，11点多就能卖完。”

“不仅是客人，还有不少和我一样摆摊的人都会来问我，卖淀粉肠，成本这么低，是不是赚了很多钱？”张姐苦笑，她告诉记者，网上也有很多类似的观点，但只有进入了这个市场，才会发现并没有大家想象中那么赚钱。

“不仅是淀粉肠，只要是做路边摊的，赚多赚少完全取决于当天的客流量。”张姐说，如果遇上春节还有元旦这种假期，一晚上能卖出一两百根。而平时工作日人流量少，一晚上只卖出十来根也是常有的事。

除了客流量不稳定外，摆摊还会遇到各种各样的难题，例如遇上城管、抢不到黄金摊位、被烤炉烫伤……

记者在信仰夜市、和合公园和平桥小吃街上转了一圈，并没有发现和张姐一样单单卖烤肠的小摊，几乎都是顺带生意。其中，在平桥小吃街就有近十个小摊张贴着“网红烤肠”的招牌。但他们的招牌商品，多是泡虾、臭豆腐、凉面等小吃。

“我主要卖鸡蛋汉堡、鸡蛋麻糍还有梅花糕，烤肠也在卖。”一位摊主告诉记者，如果只卖淀粉肠，并没有太强的竞争力。

“烤肠的成本低，回本也快，大家都愿意顺带卖卖。有不少客人会在等小吃的时候，会顺手买一根。”该摊主说。

不过记者观察发现，相比其他顺带卖烤肠的小摊，张姐的烤肠摊生意相对较好。“我就卖烤肠，自然愿意在上面多花点心思，尤其是调料粉和酱汁，是烤肠的灵魂所在。”张姐的调味粉和酱汁都是自制的，“现在大家的舌头都很精的，你不用心，别人就顶上来了。”

“我这几天才来平桥摆摊，淀粉肠没怎么卖出去。”摊主小李说，她之前和弟弟尝了其他家的烤肠，特地挑选了成本相对高一点的淀粉肠，希望与其他烤肠摊拉开距离，不过目前没有明显成效。“现在大家都在卖烤肠，客人第一眼看过去，无论是淀粉肠，还是烤炉和调料粉，大差不差，没什么优势。”

摊主小李和弟弟都是20出头的年轻人，辞职后开始摆摊。

起初俩人看到牛肉方便面火爆网络，也想赶个潮流，就在温岭夜市里支起小摊，卖起了牛肉方便面。但生意并不好，一直处于亏本状态。“牛肉的成本实在是太高了，只要没卖完，一晚上就相当于白干一场。”坚持了半年之后，他们决定放弃牛肉面，转向了主打女性市场的牛奶桃胶和回本快的淀粉肠。

“之前我认为最大的问题就是没找准定位，牛肉面这么一碗下肚，很有饱腹感。”小李说，“大家来夜市是来品尝各式各样的小吃，不是冲着填饱肚子来的。我们现在改成小吃饮品，生意还不错，昨天11点多就卖光了。”

卖泡菜臭豆腐的邱女士也是辞职摆摊的一员，30多岁的她表示，很享受现在的状态，不曾后悔过。“时间是自己的，事业也是自己的，所有东西都由自己掌控。没有那么多限制和束缚，非常自由。”邱女士曾经在厂里上班，每天要工作12个小时，薪资5000出头。现在摆摊，每个月都能赚到6000左右。

“既然两份工作辛苦程度和到手的钱差得不多，自己做自己的老板不是更自在些？”邱女士说。

不过张姐却持相反意见，“摆摊收入很不稳定，也没有保障，没有太多安全感。做做兼职还不错，全职就不太适合了。”张姐告诉记者，最近摆摊的年轻人越来越多，其中有不少年轻人都是辞职摆摊，她觉得过于草率。

编辑：杨梦倩

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