俗话说，众口难调。这天底下的食客，口味大不相同，有的爱吃甜，有的爱吃辣，有的爱吃酸，还有的爱吃臭。但是在杜桥，众口也没那么难调，毕竟只要你尝上一口乔波排骨，总要伸出大拇指称赞的。

这家开在杜桥中心菜场门口的熟食店，不仅是许多杜桥人的童年回忆，而且每天都会吸引不少外地吃货前来打卡。

乔波食品“三剑客”

“你好，帮我称30块钱的炸排骨。”

“先帮我切一半烤鸭吧，要有鸭脖的。”

“牛肉给我来一块小一点的。”

......

每逢饭点，就到了乔波食品最为忙碌的时刻，一拨接一拨的客人挤在柜台前，七嘴八舌地告知店员自己的需求。

虽然只是一家熟食店，但是乔波食品店铺的规模不像其他熟食店那么小，设置了多个出货口，店铺里面共有十几位员工，他们分工明确，售货的、打称的、切墩的，各司其职，忙碌有序。

虽然员工人数和店面规模远超其他熟食店，可大多数时候，乔波食品依旧处于忙不过来的状态。

卤鸭、香酥排骨、卤牛肉是乔波食品的招牌，被誉为乔波食品“三剑客”。

首先是乔波家的卤鸭，最为美味的莫过于卤鸭皮，色泽红润光亮，卤汁浓稠醇口，一口下去肥而不腻，香鲜味美。里面的肉质鲜嫩香甜，搭配着卤汁，口感醇厚。

卤牛肉不管在哪家熟食店，都算得上高价菜，乔波家也不例外，一斤的价格是165元，不过他家的好味道会让人觉得花钱是值得的。据了解，乔波家的卤牛肉全部选用牛腱子肉，肉中带筋，呈红白镶嵌，卖相极佳。经过长时间卤煮过的牛肉颜色红亮，肉质松软，不干不散，筋道弹牙。

“三剑客”里当之无愧的C位——香酥排骨，堪称销量神话。乔波食品的排骨，使用的是新鲜的猪肋条和软骨，将其剁块，加入秘制配方腌制而成。炸出的排骨个头小小的，外酥里嫩，色泽金红，香甜咸淡可口。入口时会觉得排骨偏硬，咬起来嘎吱嘎吱响，但是越嚼越香，还能品出甜甜的奶油味，让人上瘾，忍不住一口一个，根本停不下来。

除此之外，乔波食品还有不少熟食和冷菜都得到了大众的认可，例如糖醋排骨，糖醋味特别浓郁，既香气扑鼻，又色泽鲜明，口味香脆酸甜，排骨酥烂，不油不腻，口感丰富细腻，属实是嗜甜爱好者的“天菜”。

追寻童年记忆

其实，相较于普通的熟食店，乔波食品的价格不算便宜，特别是对于一些学生而言。

“我初中在杜桥读书，当时特别喜欢乔波家的排骨，不过手头上没钱，就会买点排骨碎解解馋。”年近三十的王先生回忆起初中的往事，脸上满是笑容。他告诉记者，当时买排骨碎就像是寻宝，运气好的时候还能吃到小碎肉。

如今，虽然已经实现了“排骨自由”，但是王先生每每来到乔波食品，还是会买一小包排骨碎，感受回忆里的期待与美好。“排骨碎确实好吃，我一般会早上配粥吃，有时候家里想要自制饭团的时候，我们也会买上一袋排骨碎，比早餐店的好吃多了。”王先生说。

同样在乔波食品追寻童年回忆的还有尤女士，据她回忆，第一次吃到乔波排骨是参加亲戚的喜宴，甜口的炸排骨惊艳了当时年幼的她。

“我就喜欢吃甜的，所以他家的糖醋排骨我也很喜欢，酸酸甜甜的，不会腻人。”尤女士表示，乔波家炸排骨除了奶油味外，最大的特点就是干。“一般炸排骨都会带着油，如果不及时吃掉，那个油就会渗进排骨里面，让排骨变得湿哒哒的，口感就会差了很多。”

而乔波家的炸排骨就不会出现相同的情况，排骨炸得很干，几乎没有肉汁了，不过外层粉裹得很少，吃到嘴里肉感还是很足的。也可能是炸得很干，所以他家的炸排骨保质期相对较长，三天内吃完即可。

当一种味道贯穿了一个人的童年记忆，伴随他们的成长，那么它就变成了一种情怀，乔波食品便是如此，它独特的味道早已成为无数杜桥人的青春回忆。

编辑：杨梦倩

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